随着食品价格的飞涨，加拿大人开始团结一致，家庭纷纷仔细审视预算，努力控制食品开支。艾维建筑可持续价值中心与西方人类环境分析实验室(HEAL)联合发布的一份新报告揭示了一个令人震惊的事实：加拿大人正在大量浪费食物。
这一悖论虽然令人困惑，但也带来了希望。在名为《吃到最后一口》的报告中，艾维大学的保罗·范德沃夫教授及其团队运用数据驱动模型分析了食物浪费的行为。
该报告提供了实用的见解，旨在帮助加拿大消费者在节省开支的同时，也为环境保护贡献力量。关键在于找到合适的激励措施。
浪费的真实代价
由于多种被忽视的因素，家庭购买的食物中有相当一部分被浪费。数据不会说谎。
在加拿大，食物垃圾至少占普通家庭垃圾的35%，其中大部分是可以避免的，除了骨头、贝壳和果皮等不可食用的部分。这种浪费导致了大量温室气体的排放，尤其是甲烷，这对气候变化影响深远。
在安大略省伦敦进行的一项研究显示，平均每个家庭每年扔掉价值600美元的可避免食物，而第二丰收的报告甚至估计这一数字超过1800美元。结果是，食物浪费每年给加拿大造成100亿到250亿美元的经济损失。
与此同时，越来越多的加拿大人面临粮食不安全的问题。尽管加拿大是全球最大的食品生产国之一，但仍有680万人，包括180万儿童，缺乏安全和营养的食物。
范德沃夫对安大略省伦敦1263个家庭的研究显示，这些家庭每周浪费6份可食用的食物，尤其是有孩子的家庭，浪费情况更为严重。最常被浪费的食品是水果和蔬菜，其次是面包、烘焙食品和干货。研究还发现，肉类和鱼类常因“最佳食用日期”而被丢弃。
五步节约，走向绿色
了解废物对环境的影响似乎是促使普通加拿大人在购买食物时更加谨慎的强大动力。然而，范德沃夫的研究表明，这还不足以推动更好的食品管理实践。
像许多生活方式的实质性转变一样，推动行为改变的关键在于掌握潜在的动机。范德沃夫和他的团队认为，节省开支是安大略省伦敦家庭的主要动力。基于这一洞察，他们设计了一种干预措施，强调食物浪费的经济成本，并提供五个简单的步骤来减少浪费：
- 提前规划饮食
- 列出购物清单并严格遵循
- 妥善储存食物
- 准备适量的食物
- 利用剩菜
尽管范德沃夫认为这些方法简单易行，但其成功依赖于将家庭动机与改善食品管理和减少浪费相结合。这在大家庭中尤为重要，因为大家庭通常会产生更多的食物浪费，且并非所有家庭成员在此问题上达成共识。
为了实现持久的成功，范德沃夫建议关注“浪费冠军”——负责管理家庭食物和垃圾的成员。通过强调他们的经济动机，并为这些倡导者提供明确的信息、可操作的步骤和实用工具，家庭可以显著减少食物浪费。这种方法不仅能帮助加拿大人节省开支，还能对环境产生显著的积极影响，无论家庭是否致力于可持续发展。
共同努力
虽然报告主要关注消费者的浪费，但范德沃夫指出，食物浪费涉及多个利益相关者。在从农场到餐桌的整个供应链中，高达50%的食品被浪费。在加拿大，每年有惊人的800万吨食物被浪费，相当于4万头蓝鲸的重量。
这需要消费者、政策制定者和零售商共同努力，采取系统性的解决方案。研究人员特别提倡制定定制的市政政策，以减少食物浪费，改善环境结果，并可能降低税收。
“归根结底，如果市政当局不需要收集废物，纳税人就不需要为其管理支付费用。垃圾填埋场的食物垃圾对温室气体的影响巨大。许多加拿大城市已宣布气候紧急状态，因此简单减少食物垃圾的收集是一种相对简单且有效的应对措施，”范德沃夫表示。
他还认为，零售商在教育消费者关于食品质量、最佳食用日期和膳食计划方面发挥着至关重要的作用。他们还可以通过捐赠和打折销售即将过期的商品来积极减少自身的浪费，这一策略也有助于缓解粮食不安全问题。
范德沃夫说：“在‘后院’方面，管理食物浪费是一项艰巨而持续的任务。采取措施更好地将零售商出售的食品与消费者购买的食品相匹配，是管理零售商和消费者底线的关键。”
减少食物浪费的影响需要集体努力，但个人行动同样重要。通过实施简单的五步计划，节约倡导者可以最大限度地减少自己的浪费，并更好地认识到每一口食物的价值。
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评论列表（4条）
我是的签约作者“svs”！
希望本篇文章《研究人员对食品浪费进行深入探讨》能对你有所帮助！
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